Необходими продукти:
500 гр. фино бяло брашно (пресято)
40 гр. прясна мая
250 мл. прясно мляко-хладко
4 жълтъка
50 гр. краве масло- разтопено
1 ч.л. захар
щипка сол
олио за пържене
пудра захар за овалване
Начин на приготвяне:
Смесете маята с малко мляко, 1 ч.л. захар и щипка сол.
Добавете останалото мляко и жълтъците.
Сложете брашното в купа, направете кладенче и излейте вътре сместа с маята.
Замесете тестото.
След това завийте с кърпа купата и оставете на топло за около 1 час да втаса тестото (да увеличи двойно обема си).
Извадете тестото от купата и го поставете на набрашнена повърхност и отново омесете.
Разточете на пласт с дебелина 2 см.
С резачка или със стъклена чаша изрежете кръгове.
Ако искате поничките да са пръстеновидни с по-малка кръгла формичка изрежете дупка в средата.
Поставете ги да втасат върху намазана с олио повърхност, около 15 минути.
Загрейте голямо количество олио в тенджерка или дълбок тиган.
Олиото трябва да бъде много горещо, иначе поничките ще поемата много мазнина и ще станат много тежки и мазни.
За да проверите дали се е загряло олиото пуснете голяма троха в съда – трябва да покафенее за 1 мин.
Изпържете поничките по няколко наведнъж от всяка страна, докато покафенеят равномерно.
Извадете ги и ги оставете върху салфетка или метална решетка за се отцедят от мазнината и леко да се охладят.
Оттам нататък избора е ваш – можете да ги напълните с пълнеж по ваш избор или само да ги оваляте в пудра захар или да ги ги потопите в глазура.
Време за приготвяне: 30 минути