Необходими продукти за 6 порции:
2 малки глави зеле
500 гр. шунка
800 г сланина
2-3 скилидки чесън
сол
горчица
магданоз
масло
галета
лук
5-6 домата
2-3 сварени яйца
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Зелките се почистват и се измиват.
Внимателно се издълбават кочаните, така, че листата да не се разпаднат.
Пускат се в подсолена кипяща вода и се варят, като се внимава да не омекнат много.
Изваждат се и листата леко се разгръщат около самия кочан, като между всеки лист се слага плънка.
Листата се връщат в първоначалното им положение и зелките се връзват с канап.
В дълбок съд в сгорещено масло се пържат едро нарязаният лук и парчетата сланина.
При изпържения лук се слагат зелките.
Пържат се и се задушават, докато омекнат, след което се добавят нарязаните домати.
Зелките се изваждат и се оставят да изстинат.
Сосът се прецежда през цедка и се поднася със зелето, което се нарязва на четвъртинки.
Зелето се наръсва с галета, запържена м масло.
Сосът може да се застрои с 2-3 яйца и лимонов сок.
Плънката се приготвя, като шунката се накълцва, разбърква се със сол, счукания чесън, ситно нарязания магданоз, горчица и твърдо сварените и накълцани яйца.
Време за приготвяне: 1 час