Необходими продукти:
пиперки
сол
лук
моркови
олио
магданоз
джоджен
домати
захар
червен пипер
черен пипер
Начин на приготвяне:
Гладки месести пиперки се измиват, почистват се от семето и се посоляват отвътре.
След 1 час се отцежда водата, която се отделя от тях, и се изпържват в растително масло, докато слабо омекнат.
Пълнят се със зеленчукова плънка, приготвена от равни части лук, моркови и пиперки, нарязани на тънки ивици и запържени поотделно до леко зачервяване.
Зеленчукът се отцежда от излишното масло, смесва се, посолява се на вкус и се подправя със ситно на рязан магданоз и джоджен.
Напълнените пиперки се нареждат в буркани и се заливат с горещ преварен и прецеден доматен сос, разреден с вода — на 2 части сос 1 част вода.
Сосът се посолява на вкус и се подправя с 3% захар и малко червен и черен пипер.
Стерилизира се 90 минути.
Пиперките се поднасят като самостоятелно ястие или като гарнитура към печено или пържено месо и риба.
Време за приготвяне: над 2 часа