Необходими продукти:
риба мерлуза 1 кг
спанак 500 г
оливия 80 г
жълтък 1
бяло вино 1 винена чаша
лук 50 г
моркови 50 г
целина 50 г
лимонов сок
черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Почистената риба се обвива в марля и се сварява в подсолена на вкус вода, в която се прибавят виното, лукът, морковите, целината, нарязани на ситно.
Жълтъкът се разбива и към него при непрекъснато бъркане се прибавя капка по капка оливията.
Получената майонеза се разрежда с малко рибен бульон.
Към нея се прибавя спанакът, предварително сварен в малко вода и пасиран, ситно нарязаният магданоз, лимоновият сок, черният пипер и сол на вкус.
Сместа се поднася заедно с варената риба.
Време за приготвяне: 45 минути