Необходими продукти:
500 г брашно
150 г масло
250 г гъби
250 г телешко смляно месо
250 г мозък
60 г лук
сол
черен пипер
магданоз
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява.
В средата му се прави кладенче и се слага сол и половината от маслото.
Налива се по малко хладка вода и се замесва тесто.
Намазва се с мазнина, покрива се с хартия и кърпа и се оставя да почива около 30 минути.
Разточват се кори.
В средата на всяка кора по дължината й се слага плънка от задушени гъби, изпържен лук, запържено месо и сварен и нарязан на дребно мозък.
Плънката се подправя със сол, черен пипер и дребно нарязан магданоз.
Работи се със студена плънка.
Единият край на кората се навива върху плънката и се поръсва с масло.
Покрива се с другия край на кората.
Притиска се отстрани, за да не излезе плънката.
Украсява се отгоре с тънка ивица от същото тесто, намазана с яйце.
Пече се в умерена пещ.
Патето се поднася топло.
То може да се приготви от 2-3 кори, поръсени с масло и сложени една върху друга.
Време за приготвяне: 45 минути