Необходими продукти:
овнешко или говеждо месо 5 кг
сол 100 гр. (1/2 чаена чаша)
черен пипер 50 гр. (5 супени лъжици)
дафинов лист 2-3 бр.
мас (лой) 100 гр. (1/2 чаена чаша)
шкембе (или дебели черва)
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на късчета и се сварява, след което се изпържва в мазнината, посолява се и се разбърква с подправките.
С тази смес се напълва шкембето (или дебелите черва).
Така приготвената саздърма се възварява, отцежда се от водата и се оставя под тежест около 15-20 часа за оформяне, след което се суши на проветриво място няколко дни.
Време за приготвяне: над 2 часа