Необходими продукти:
Няколко месести капии
2-3 глави лук
3-4 лъжици олио
1 л. оцет
магданоз
Начин на приготвяне:
Избираме месести пиперки – капии.
За предпочитане е да са два цвята – червени, зелени или жълти.
Печем ги като внимаваме да не ги изгорим, защото прегаря месестата им част.
Слагаме ги в някакъв съд да изстинат (тенджера с капак – по-лесно се белят) 30-60 минути.
След като ги обелим ги почистваме от дръжките и семките.
Смиламе ги изключително ситно или ги намачкваме с малко сол в дървено хаванче на пюре.
Червените чукаме (мелим) отделно от другите (зелените или жълтите).
Запържваме отделно в 3-4 лъжици олио 2-3 глави много ситно нарязан лук, разделяме запръжката на две части.
В едната половина добавяме червеното пюре и го запържваме да добие ален цвят.
Оставяме да изстине, прибавяме му 1 лъжица оцет, разбъркваме добре и изсипваме в пирамидална форма и заглаждаме с нож.
В останалия лук запържваме зеленото (жълтото) пюре (ако имате такова), подкиселяваме го с оцет и насипваме като пръстен около червеното.
Поръсваме салатата с много ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути