Необходими продукти:
800 г свинско филе
4 с.л. зехтин (extra virgin)
по 1 ч.л. риган, черен пипер и чесън на прах
по 1 ч.л. горчица и лимонов сок
8 тънки резена бекон
сол
За зелето:
1 глава червен лук
1 с.л. олио
1 с.л. масло
800 г червено зеле
1/2 бр. червена люта чушка
2 с.л. кафява захар
4 с.л. портокалов сок
2 с.л. червено вино
сол
Начин на приготвяне:
Месото се почиства от ципите и се нарязва на четири дебели филии.
Всяка се срязва на две по дължина.
Смесват се зехтинът, риганът, пиперът, горчицата и лимоновият сок.
Месото се поставя в получената марината да постои на хладно няколко часа, най-добре една нощ.
Посолява се и всяко парче се увива в бекон.
Слага се на грил или грил-тиган за 4-5 минути да се зачерви от всяка страна.
Парчетата се нареждат в тавичка, покриват се с фолио и се слагат в загрята фурна на 180 С за 10-20 минути според желаната степен на изпичане.
Лукът за зелето се нарязва на полумесеци и се запържва в загрятото олио с маслото.
Слагат се зелето и нарязаната на ситно чушка и се пържат 2-3 минути.
Добавят се захарта, сокът и виното и се посолява на вкус.
Щом всичко заври, огънят се намалява и се оставя да къкри 5 минути.
Маха се капакът и се оставя да изври течността.
Месото се сервира гарнирано със зелето.
Време за приготвяне: 45 минути