Необходими продукти:
малини
захар
Начин на приготвяне:
За сок се използуват добре узрели, здрави и пресни малини.
Измиват се под душ с обилно количество вода, поставени в решетест съд, и се отцеждат добре.
Ако са чисти и особено ако са брани от собствена градина, може да не се мият, защото се оводняват.
Намачкват се с ръка в емайлиран съд или се прекарват през плодомелачка между два валяка, ако са в по-голямо количество.
Сокът им се отнема веднага чрез пресоване през торбичка от здрав етаминен плат или чрез домашна пакетна преса.
Пресованите плодове се заливат на два пъти с малко гореща вода, разбъркват се и наново се пресоват.
На 5 кг малини се прибавя не повече от 1 л вода.
Отделилият се сок се подслажда на вкус с по 100—200 г захар на литър, прецежда се през цедка, покрита с вълнен плат, налива се в бутилки на височина 5—6 см от горния ръб, който се затварят с кроненкоркови капачки и се стерилизират 10 минути.
Сокът се запазва и като се загрее в съд до завиране и врящ се налива в бутилки, които се пълнят догоре, затварят се с кроненкоркови капачки и се обръщат с гърлото надолу.
Сокът може да се налее и в дамаджани, не по-големи от 20 л, и се затварят с изварени коркови тапи, които се обливат с парафин.
Съдовете със сок се съхраняват на тъмно и хладно място.
Време за приготвяне: над 2 часа