Необходими продукти:
8 кг капии
400 г сол
500 г захар
дафинов лист
черен пипер
растително масло
Начин на приготвяне:
Широки червени капии се измиват, почистват се от семето и една по една се напълват със ситна сол, която веднага се изсипва обратно. Остава само солта, полепнала по вътрешността им.
За 8 кг пиперки се употребява 400 г сол.
Нареждат се в тенджера, изпра вени една до друга с отвора нагоре.
Нарежда се и втори ред върху тях.
След като престоят 8-10 часа, отделилата се вода в тях се отцежда и към нея се прибавя равно количество оцет и 500 г захар.
Саламурата се сварява и след охлаждането й се излива върху пиперките, които се нареждат в буркан.
За аромат между тях се поставят дафинови листа и смачкани зърна черен пипер.
Отгоре се налива 2-3 см растително масло.
Време за приготвяне: над 2 часа