Необходими продукти за 1 порция:
2 праскови
1 яйце
1 с. л. брашно
1 щипка сол
1 в. ч. ром
2 ч. л. пудра захар
1 ч. л. чист спирт
1 бучка (колкото орех) прясно масло
Начин на приготвяне:
От жълтъка, брашното, солта, 1 ч. л. захар и 1/2 от рома се приготвя гъсто тесто, към което се прибавя внимателно разбитият на сняг белтък.
Обелените и разделени на половинки праскови се слагат в намазан с масло огнеупорен съд и се покриват с тестото.
Отгоре се разпределя на малки парчета маслото.
Суфлето се пече в умерена фурна (180-200°С).
Залива се с останалата 1/2 от рома, подсладен с 1 ч. л. захар, и се поръсва със спирта, който веднага се подпалва, и се поднася пламтящо.
Вместо ром може да се употреби коняк.
Време за приготвяне: 1 час