Необходими продукти:
тиквички
листа от целина, вишня, дюля
корени от хрян
За марината:
2 л вода
150 г сол
1 л оцет
Начин на приготвяне:
Пресни млади тиквички без оформени семена се измиват, отрязват се дръжките и заострената им част и се нареждат в буркани или в каче.
Между тях се поставят листа от целина, вишня, дюля и корени от хрян. Притискат се с решетка от тънки дъсчици и се заливат с преварена охладена саламура, приготвена в съотношение 5 л вода, 250 г сол или 2 л вода, 1 л оцет и 150 г сол.
Първите няколко дни туршията се претака всеки ден и след това се прибира на хладно място.
Туршията от тиквички е по-вкусна от туршията от краставички, защото тиквичките имат по-нежна месеста част и тънка кора.
Време за приготвяне: над 2 часа