Необходими продукти:
10 кг чесън
100 г копър
За саламурата:
5 л вода
300 г сол
300 г оцет
Начин на приготвяне:
Чесънът, предназначен за туршия, се прибира в момент на пълно развитие, когато са се образували вече глави в максимален размер, но те са още в млечна зрелост и люспите на скилидките са крехки.
Стъблата на чесъна се отстраняват на 2-3 см от главите.
Почистват се от коренчетата и от горните обвивни листа.
Измиват се и се оставят да киснат 8-10 часа в чиста вода, за да се освежат.
Нареждат се в буркани, като между тях за подправка се поставят листа и стъбла от копър – 100 г на 10 кг глави.
Заливат се с преварена и охладена саламура, приготвена в съот ношение 5 л вода, 300 г сол, 300 г оцет.
Отгоре се притиска с тънки дъсчици.
Туршията е готова след 12-14 дни.
Съхранява се на хладно място.
Време за приготвяне: над 2 часа