Необходими продукти:
пресни гъби 300 г / сушени гъби 100 г
прясно масло 40 г
брашно 20 г
копър
сол
Начин на приготвяне:
Избират се здрави пресни гъби.
За да няма утайка чорбата и да не скърцат гъбите при ядене, трябва да се измият в обилна те чаща вода или да се покиснат 5 мин. в студена вода и после да се изплакнат няколко пъти.
След това се почистват от пънчето, нарязват се на ивички, а най-дребните може да се оставят цели.
Прибавя се мазнината, заливат се със студена вода и се варят, до като омекнат.
Прибавя се брашното или нишестето, размито в студена вода, за да се придаде желаната гъстота, и се вари още няколко минути.
Преди снемане от огъня чорбата се поръсва със ситно нарязания копър.
По същия начин се приготвя и чорба от сушени гъби, само че те предварително се киснат 1 час в хладка вода.
Водата, в която са киснали, се използува при варенето на чорбата.
Чорбата от гъби се поднася студена.
По желание може да се подправи с оцет или лимонов сок, черен пипер или да се застрой с разбито яйце.
При варенето на гъбите може да се сложи и ситно нарязан лук, морков, целина и корен магданоз, но в малко количество, за да се чувствува хубавият дъх на гъби.
Време за приготвяне: 45 минути