Необходими продукти:
2-3 агнешки шкембета
7-8 ч. вода
1 глава лук
1 ч. л. брашно
2 ч. л. масло
1 ч. л. червен пипер
1-2 яйца
2-3 с. л. оцет
5-6 скилидки чесън
магданоз
Начин на приготвяне:
Изчистваме и измиваме в студена вода 2-3 агнешки шкембета и слагаме да се варят в 7-8 чаши подсолена вода.
Когато шкембетата поомекнат напълно, изваждаме ги да се поохладят, а бульона прецеждаме.
Запържваме 1 глава ситно нарязан лук и 1 лъж. брашно в 2 лъж. масло, когато се позачерви лукът, прибавяме 1 чаена лъж. червен пипер, разреждаме запръжката с част от бульона и изсипваме в тенджерата.
Нарязваме шкембетата на дребно парчета, прибавяме ги към чорбата и варим още 10-ина мин.
Застройваме с 1-2 яйца, 2-3 супени лъж. оцет и 5-6 скилидки счукан чесън.
При поднасяне поръсваме в чинията по малко ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути