Необходими продукти:
500 г аспержи
1/2 чаена лъжичка сол
За соса:
1 супена лъжица ситно нарязана целина
1 супена лъжица
ситно нарязан магданоз
1 стрък ситно нарязан зелен лук
1 главичка ситно нарязан кромид лук
1 твърдо сварено яйце
1 супена лъжица оцет
3 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжичка горчица
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Аспержите се измиват, срязва се с остър нож кората и се обелват внимателно, за да не се повреди сърцевината, от върха към корена.
Пускат се във вряща подсолена вода и се варят 20 минути, след което се изваждат от водата и се отцеждат.
Приготвя се сосът, като се смесят зелените подправки, ситно нарязаното яйце, кромидът, оцетът, зехтинът, горчицата, солта и черният пипер.
Изстиналите аспержи се заливат със соса и се сервират.
Време за приготвяне: 45 минути