Необходими продукти:
1 пакет кори за баница ( 600гр.)
За плънката :
600 гр. праз лук
300гр. по-солено краве сирене
7 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
2 ч.л. къри
За заливката :
1 яйце
1/2 ч.ч. газирана вода
олио
сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
Почистваме праза, нарязваме го надлъжно на две, след това го режем на филийки с дебелина около 5-6 мм.
Ако стръковете не са много дебели, можем да не режем надлъжно, само напречно.
Цялото количество праз лук запържваме с олио в тенджерка на много силен огън при отхлупен капак.
По време на пърженето разбъркваме енергично, да не загори, но да се запържи до златисто.
Малко преди да свалим праза от огъня, добавяме кърито и разбъркваме внимаваме подправката да се запържи до златисто, но да не загори!
При това тя отдава благоуханието си, а също и придава красив златист цвят на праза, а после и на цялата баница.
Отдръпваме изпържения праз от огъня, изчакваме няколко минути леко да се охлади.
Добавяме яйцата и разбъркваме.
После добавяме сиренето, натрошено на едро, киселото мляко и пак разбъркваме леко.
По желание може да се добави и малко сол но това е на вкус, защото соленото сирене, киселото мляко и кърито по принцип са достатъчни за овкусяване.
С това плънката ни е готова.
Намазваме тавата, в която ще печем, с олио, надипляме първия слой кори всеки слой при тази баница се състои от 4 кори (за кръгла тава с диаметър около 33-35 см – 2 х два ката кори, надиплени в тавата на едри гънки), така между корите се задържа повече въздух и при печене баницата става по-пухкава.
Редим ред кори, ред плънка, като плънката сипваме с лъжица равномерно навсякъде върху корите – до изчерпване на количествата.
Подредената баница разрязваме на кръст, заливаме по разрезите с малко олио и накланяме тавата във всички посоки, така че олиото да се разпредели равномерно навсякъде.
Заливаме със заливката, приготвена от от разбитото с газирана вода яйце, леко притискаме баницата по краищата с лъжица и накланяме тавата в различни посоки целта е да напоим подготвената за печене баница равномерно със заливката, включително и по краищата.
Печем в предварително загрята фурна при температура 180-190 градуса.
Сервираме топла, с айрян.
Но дори и да престои няколко часа, баницата остава уханна, мека и пухкава – ако се съхранява във фурната или покрита с алуминиево фолио.
Време за приготвяне: 45 минути