Необходими продукти за една порция:
50 г брашно
50 г мляко
13 г масло
1/10 яйце
3 г захар
1 г сол
2 г мая
Начин на приготвяне:
Замесената мая се оставя да ферментира.
Когато шупне, слагат се щипка сол, захар, жълтъци, краве или растително масло; размесва се отново и се прибавя останалото брашно.
Слага се мляко, продължава да се меси, докато се поеме млякото и стане гладка смес.
Така измесеното тесто се оставя да шупне, а след това се разбърква, за да спадне пак, и се оставя да шупне отново, като към тестото се прибавят и разбиват на пяна белтъци.
Оставя се да шупне.
В тиган с гореща мазнина се изсипва част от сместа и се пържи.
За да се получат по-вкусни блини, половината от брашното се заменя с грис.
Опържените блини се поднасят топли в затоплена чиния и покрити със салфетка.
Сервират се със сметана или различни видове хайвери.
Блините са тежко тестено ястие и се поднасят на обед и закуска.
Време за приготвяне: 30 минути