Необходими продукти за една порция:
200 г захарни кости
10г целина
10 г моркови
10 г печен лук
10 г магданозени корени
белтък
няколко капки оцет
20 г мляно месо
сол
черен пипер
дафинов лист
За една порция галушки:
20 г грис
5 г масло
четвърт яйце
щипка сол
Начин на приготвяне:
Към добре уврелия и прецеден бульон (вж. Бистър бульон) се прибавят галушките.
Те се приготвят по следния начин:
Кипва се 60 г вода, слага се маслото, сипват се грисът и солта и се бърка.
Полученото гъсто тесто се маха от огъня и когато изстине, към него се прибавят яйцето и черният пипер.
Правят се малки топки.
Галушките се пускат в кипящия бульон с лъжичка.
Отначало те потъват на дъното, но след като уврят, излизат на повърхността на бульона, който се поднася топъл.
Забележка:
Галушките могат да се приготвят и по друг начин:
взимат се горепосочените продукти, разбива се яйцето, прибавят се сол, грис и черен пипер.
Получава се гъста каша и с лъжичка се пускат топки в кипящия бульон.
Тези галушки са по-икономични и се приготвят по-лесно, но след като се сварят, губят формата си.
Време за приготвяне: 30 минути