Необходими продукти:
Използват се бутове от млади, не тлъсти прасета.
Начин на приготвяне: Бутът, след като се обезкости, се осолява в саламура, а след това се оставя на проветриво място да се изсуши.
Може и да се опуши.
По вкус е сходен на шунката и луканката.
Време за приготвяне: над 2 часа