Необходими продукти за една порция:
120 г перки и глава от риба
10 г моркови
10 г целина
10 г магданозени корени
10 г лук
10 г брашно
30 г кисело мляко
четвърт жълтък
сол
черен пипер
киселина
дафинов лист
30 г бял хляб
Начин на приготвяне на Бяла рибена супа:
Перките и главата от риба, които трябва да са задължително пресни се сваряват във вода заедно с лука, корените магданоз, солта, дафиновия лист и черния пипер.
След като се свари бульонът е добре да се прецеди през сито, като се внимава да не мине някоя рибна кост, след това се прави светла запръжка от брашно и масло и като се сгъсти се прибавя към супата.
За застройка се разбива жълтък с няколко капки оцет, прибавя се към киселото мляко и се разбърква.
Супата се поднася със запържени кубчета хляб.
Бяла рибена супа
Време за приготвяне: 30 минути