Необходими продукти:
1 голяма глава карфиол
1 кг домати
3 глави кромид лук
2 големи скилидки чесън
2 пиперки
50 г черни маслини
зехтин
сос Винегрет за сервиране
Начин на приготвяне:
Карфиолът се измива и се сварява 1/2 час в подсолена вода.
Доматите се измиват, разрязват се на четвъртинки и се почистват от семето и твърдата част около дръжката.
Лукът, чесънът и пиперките се нарязват на едро.
Подготвените зеленчуци и маслините се бланшират за 1 минути във вряща вода и се задушават в сгорещен зехтин около 20 минути под капак.
Свареният и отцеден карфиол се слага в затоплено плато или голяма плитка чиния и наоколо се огражда с венец от задушените зеленчуци.
Сервира се топъл или студен със сос Винегрет.
Време за приготвяне: 1 час