Необходими продукти за 10 порции:
1 кг. гъши дроб
150 гр. ябълки
200 гр. лук
150 гр. целина
200 гр. лимони
200 мл. мляко
100 гр. брашно
30 гр. желатин
100 гр. масло
150 мл. олио
200 гр. кисели краставички
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Нарязаният на парчета гьши дроб и настърганите лук, ябълки и целина се задушават в маслото.
Подправят се със солта и сока от лимоните.
След като изстине сместа се смила 2-3 пъти, така че да се получи пастет, и се размесва с половината от разтворения в 100 мл. вода желатин.
Брашното се запържва в сгорещеното олио до златист цвят, разрежда се с горещото мляко и се смесва с останалия желатин.
С получения бял сос (след като поизстине) се обливат стените и дъното на подходящ съд с правоъгълна форма.
Разстила се пастетьт от гъшия дроб и се покрива с останалия бял сос. Оставя се в хладилник за няколко часа.
Преди да се сервира, съдът с предястието се потапя в топла вода и се обръща.
Желираният дроб се изважда и се нарязва на филии, всяка от които се украсява с резенче лимон или с нарязаните на ивици кисели краставички.
Време за приготвяне: 30 минути