Необходими продукти:
1 кг брашно
12 г мая
15 г сол
600 г вода
мазнина
Начин на приготвяне:
Маята се разтрошава в затоплен съд и се прибавя малко хладка вода.
Получава се рядка каша.
Отделно брашното се пресява и се прави кладенче – венец.
Слага се солта.
В кладенчето се слага маята, която не се оставя да шупне, и с останалата вода се замесва възтвърдо тесто.
Меси се, докато се изглади.
След това се разстила върху тава, намазана с мазнина, и се оставя на топличко да втаса.
Невтасалото тесто заема половината от височината на тавата, а като втаса, тестото изпълва тавата.
Пече се в умерена пещ.
Хлябът се вади от тавата, още докато е топъл, намокря се горната му кора с вода и се покрива с кърпа, докато изстине.
Ако се разреже топъл, образува се дебела кора и хлябът става клисав.
Поднася се студен (хладък).
Време за приготвяне: 45 минути