Необходими продукти за 1 порция:
200 г език
10 г брашно
15 г мазнина
20 г керевиз
30 г сметана
20 г моркови
10 г магданозени корени
ситен черен пипер
сол
дафинов лист
20 г лук
Начин на приготвяне:
Взима се телешки език, измива се и се вари във вода, която да го покрива, заедно с морковите, магданозените корени, керевиза, черния пипер, солта и дафиновия лист.
След увирането езикът се обелва и нарязва на париета, които се пускат в бульона.
Отделно се запържва лукът.
Прибавя се брашното, слагат се зеленчуците, които са врели в бульона.
Запръжката се разредява с бульон.
Изсипва се в соса, който остава да ври заедно с езика.
Разбива се сметаната и се съединява със соса.
Подправя се на киселина.
При нужда се поднася с парче лимон.
Време за приготвяне: 1 час