Необходими продукти за 8-10 порции:
1 кг. еленова плешка
4 лъжици портвайн
2 лъжици винен оцет
2 лъжици олио
2 малки глави лук
100 г сланина
40 г масло
черен пипер
сол
брашно
Начин на приготвяне:
Увиваме почистената еленова плешка на руло и я завързваме с бял конец, заливаме с марината от виното, олиото и оцета и я оставяме да престои един ден на студено.
Подсушаваме месото, овалваме в брашно и го поставяме в малка тенджера.
Покриваме месото с лука, нарязан на филийки, над който подреждаме тънки парченца сланина, заливаме с маринатата, посоляваме, поръсваме черен пипер, покриваме с хартия, намазана с масло, захлупваме с похлупак и печем в много слаба фурна до омекване.
Поднасяме месото съвсем горещо.
Подходяща гарнитура са зрънцата на френско грозде от желе или друг кисел компот.
Време за приготвяне: над 2 часа