Необходими продукти за една порция:
250 г език
20 г моркови
20 г целина
5-6 зърна черен пипер
сол
1/10 дафинов лист
1 яйце
магданоз
10 г сьомга
7 г желатина
1/2 лъжичка оцет
20 г кисели краставички
Начин на приготвяне:
Измитият език се вари с морков, целина, пипер, сол и дафинов лист.
Уврял, още топъл му се избелва кожата.
Реже се на тънки филийки и се желира, като се маже само веднъж с разтопеното желе.
Отгоре се нарежда момина сълза, изработена от сварен белтък и клонче магданоз.
Наново се маже внимателно с аспик, за да се закрепи цветето.
Така желираният език се украсява наоколо със скълцан замразен аспик, с краставички, моркови и магданоз.
Време за приготвяне: 30 минути