Необходими продукти за 1 порция:
200 г птиче месо
20 г мас или олио
10 г вино
лимон
20 г морков
20 г керевиз
20 г пащърнак
5-6 скилидки чесън
1/10 дафинов лист
сол
30 г червени домати
Начин на приготвяне:
Яребицата се почиства и се пържи в масло.
Когато се изпържи, сипва се една чаша вино, слагат се нарязаните лимонови парчета, моркови, керевиз, пащърнак, чесън, един дафинов лист, малко сок от червени домати и се оставя да се поизпържи.
След това се залива с половин чаша вода, а ако има бульон, слага се от него.
Опитва се на сол.
Капакът се захлупва добре, а още по-добре е да се залепи с тесто.
Оставя се да къкри на тих огън, като от време на време съдът се разклаща с две ръце.
Поднася се с пасиран сос и гарнитури крокети, ориз и др.
Време за приготвяне: 1,5 часа