Необходими продукти:
За една порция:
250 г месо
15 г масло
1/2 глава лук
1/4 средно голям морков
сол
50 г бира
За соса:
1/2 лъжица брашно
1/2 лъжичка салца
червен пипер
лимонов сок
5 г масло
сол
Начин на приготвяне:
Бутчето се задушава в маслото, като се обръща от всичките страни да получи червена глазура.
Посолява се.
В маслото се пускат морковите и лукът, нарязани на дълго и тънко.
От време на време месото се залива с бирата.
Работи се до изчерпването й.
Сипва се малко вода.
Вари се в огнеупорен съд на тих огън до омекване на месото, след което месото се вади от соса.
Прави се запръжка на брашното, слага се доматеното пюре и след като се позадуши, ръсят се червеният пипер, солта и се подкиселява.
Към получения сос се прибавя сосът от задушеното бутче.
След като заври, се пасира.
Опитва се на сол и киселина.
С получения пикантен сос се залива нарязаното бутче.
За гарнитури се поднасят отделно приготвени картофи, кускус, ориз, грах и др.
Време за приготвяне: 1 час