Необходими продукти за 10 порции:
3 кг. овнешко месо (обезкостено)
1 кг. листа от кисело зеле
150 гр. моркови
150 гр. целина (глави)
100 гр. лук
20 гр. чесън
10 гр. люти чушки
50 гр. магданоз
10 гр. червен пипер
120 мл. олио
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на едри парчета с тегло около 150 гр.
Морковите и целината сс почистват и се нарязват на тънки ивици.
С помощта на тънък остър нож месото се шпекова с подготвените зеленчуци.
Към него се прибавят ситно нарязаните лук, люти чушки, магданоз и счуканият чесън.
Сместа се поръсва с червения пипер, разбърква се и се оставя да престои в хладилник около 3-4 часа.
Зелевите листа се разстилат.
В средата на всеки лист се слага парче месо и част от зеленчуковата смес.
Листата се сгъват на сарми и се подреждат в намазана с олио тавичка.
Отгоре сармите се покриват с цели зелеви листа, за да не прегорят.
Заливат се с малко топла вода и се задушават продължително в умерена фурна.
Време за приготвяне: 1,5 часа