Необходими продукти:
1 кг свинско месо
50 г масло
1/3 ч.ч. червено вино
1/3 ч.ч. слаб оцет
дафинов лист
черен пипер на зърна
сол
За соса:
1 ч.ч. сушени сини сливи
3-4 филийки сух бял хляб без кората
1/3 ч.ч. мляко
1 с.л. захар
1/2 ч.л. канела
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на 8-10 парчета, които се начукват леко с дървено чукче, посоляват се и се запържват в маслото. Прехвърлят се в широка плитка тенджера и се заливат с 1 ч.ч. гореща вода, виното и оцета. Добавят се няколко зърна черен пипер и 1 дафинов лист, съдът се покрива с капак и месото се задушава на умерен огън, като от време на време парчетата се обръщат. Докато свинското се задушава, сушените сливи се разваряват до омекване в малко вода, освобождават се от костилките и се претриват през сито. Хлябът се накисва в млякото, натрошава се и се смесва с пюрето от сливите. Добавят се канелата и захарта. Когато свинското стане готово, се изважда и се оставя на топло. Сосът от задушаването (1.5-2 ч.ч. ) се добавя към сливовата смес. Сосът се слага на огъня да кипне и се дръпва настрани. Задушеното месо се нарежда в чиния за сервиране, залива се със соса и се поднася със зеленчукови гарнитури по избор.
Приятен апетит!