Необходими продукти за 1 порция:
250 г месо
30 г сланина
40 г мазнина
30 г моркови
30 керевиз
20 г лук
10 г вино
3 г доматено пюре
3 г брашно
100 г картофи
1/10 яйце
10 г мляко
5 г чесън
сол
дафинов лист
черен пипер и бахар
Начин на приготвяне:
Маринованият заек се нарязва по ставите, като гърбът се запазва цял.
Изчистват се жилите и кожичките, след което месото се шпекова с моркови, керевиз, сланина и чесън и се пържи в олио или дървено масло.
След изпържването месото се изважда от мазнината и в нея се изпържва нарязаният на дребно лук.
Прибавя се брашното и се пържи до получаване на златист цвят, след което се слагат морковите, керевизът, чесънът, дафиновият лист, черният пипер и бахарът.
Месото се поставя наново в запръжката.
Налива се виното, а когато то се поизпари, долива се вода.
Оставя се да ври до омекване на месото.
Поднася се с пасиран сос.
Месото се подрежда, а отстрани се слага гарнитура от пюре картофи.
Поднася се топъл.
Увирането може да стане на фурна с капак, залепен с тесто.
Време за приготвяне: 1,5 часа