Необходими продукти:
овнешки бут около 1 кг
чеснов лук 5-6 скилидки
черен пипер 10 зърна
кромид лук 50 гр. (1 глава)
магданоз 1 корен
мазнина 100 гр. (1/2 чаена чаша)
солена сланина 100 гр.
сол
червен пипер
моркови 50 гр. (1 бр.)
Начин на приготвяне:
Бутът, осолен и отлежал 2-3 дни, се измива, а след това се подсушава с чиста кърпа и се промушва на десетина места с остър нож.
Във всеки разрез се поставят резенче от сланината, оваляно в червен пипер, скилидка от чесъна и зърно от черен пипер.
След това бутът се оставя да престои 1 час и се изпържва в мазнината до зачервяване от всички страни.
Прибавят се около 1 чаена чаша топла вода, обеленият кромид лук, остърганите моркови и магданозов корен.
Захлупва се с капак и се задушава 2-3 часа на тих огън до омекване.
Време за приготвяне: над 2 часа