Необходими продукти:
Кисел зелев сок
Начин на приготвяне:
Киселият зелев сок може да се използува като ценно витаминозно питие.
Той може да се пие през всяко време на деня.
Зелевият сок трябва да бъде бистър, умерено солен и кисел.
Когато не е достатъчно подсолен (2,5 %), когато се държи на топло и съдът не е добре затворен, по повърхността му се появява бяла покривка от гъбички, наречена сага, която разваля бистротата и вкуса на сока.
При такива случаи се обира с голяма лъжица, прибавя се още сол, съдът се затваря добре и се поддържа подходяща чистота.
При консумирането на тежка храна – свинско каре, печено овнешко с ориз, печена пълнена кокошка, печена млада патица и др., зелевият сок е не само приятен за пиене, но подпомага храносмилането.
Добре се приема и с различни видове кюфтета, както и с вегетариански и рибни ястия – с печен кефал на фурна, паламуд, печен в книга, риба плакия и др.
Зелевият сок се сервира веднага след източването му от кацата.
Когато престои наточен, губи специфичния си аромат и вкус.
Най-вкусен и най-полезен е сокът през зимните месеци, а не през март и април, понеже тогава започва да се разлага и се развива маслена ферментация.
Време за приготвяне: 20 минути