Необходими продукти:
патладжани 550 г
пиперки 150 г
домати 30 г
лук 30 г
чесън 20 г
оцет
олио 50 г
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Патладжаните се изпичат на силен огън, за да не почернее вътрешността им.
Обелват се и още горещи се насичат на ситно с нож върху дъска и се смесват с обелените и нарязани на ситно пиперки, със ситно нарязания лук, с обелените нарязани на ситно домати и се счукват в дървено хаванче, докато се получи едно родна маса.
Тогава се посоляват, прибавя се чесънът, счукан на кашица, оцетът, ситно нарязаният магданоз и олиото и всичко продължително се разбърква.
Изсипва се в чиния и се заглажда.
Украсява се с филийки от домати, маслини и магданоз.
Вместо печени пиперки и домати може да се прибави 1/2 чаша ситно очукани орехови ядки.
Зеленият хайвер се поднася като салата, като гарнитура към печено или пържено месо, за приготвяне на сандвичи.
Време за приготвяне: 45 минути