Необходими продукти:
2 глави обелен и разрязан на две кромид лук
1/2 измита и почистена червена зелка
50 г краве масло
100 мл сухо червено вино
300 мл телешки бульон
Сол
черен пипер
настърганата кора от един портокал
40 г брашно
1 щипка смлян карамфил
ситно нарязан магданоз за гарниране
Начин на приготвяне:
Лукът и зелето се нарязват и се запържват 5 минути в маслото.
Сипват се виното и бульонът, подправя се със сол и черен пипер на вкус, прибавят се портокаловата кора и карамфилът.
Кипва се, огънят се намалява, захлупва се и се оставя на слаб огън около час, до омекване на зелето.
Течността се отцежда и се запазва.
В малък съд се смесва брашното с малко от запазената течност. Бърка се до получаване на гладка маса.
Прибавя се останалата течност, кипва се и се оставя на огъня 5 минути.
Залива се зелето и се затопля внимателно.
Сервира се поръсено с магданоз.
Време за приготвяне: 1,5 часа