Необходими продукти:
зелка 1 кг
месо 600 г
мазнина 100 г
ориз 50 г
домати 200 г
лук 80 г
яйце 1
брашно 14 г
очукан сухар 40 г
вино 60 г
червен и черен пипер
доматено пюре 20 г
сол
Начин на приготвяне:
Зелката се почиства от външните листа и кочана и вътрешността й се издълбава, докато външните й стени останат 2-3 см .
Зелката се посолява леко отвътре и се пълни с плънка, приготвена от смляното месо.
Плънката се приготвя, като ситно нарязаният лук се задуши в мазнината и към него се прибави доматеното пюре и оризът.
Налива се вода 1 1/2 пъти повече от обема на ориза.
Когато оризът набъбне и поеме водата, се поставя смляното месо, посолява се, поставят се червеният и черният пипер и ситно нарязаният магданоз.
Напълнената зелка се превързва с конец и се задушава в тенджера, като се налива доматен сос, разреден с гореща вода или бульон.
Вари се на тих огън в плътно затворен съд.
Преди да се отнеме от огъня, се полива с виното.
Сварената зелка се отвързва и се нарязва на резени върху дъска.
Поднася се с доматения сос, в който е вряла, и се полива с маслото, в което е запържен сухарът.
Време за приготвяне: 45 минути