Необходими продукти:
камби
листа от целина
магданоз
цветно зеле
грозде
хрян
моркови
вишневи листа
За марината:
1 л вода
1 л оцет
120 г сол
Начин на приготвяне:
Добре узрели червени камби с правилна форма се измиват и се почистват от семенниците, като с остър нож се изрязва кръг около тях, за да не се напукат и разкъсат.
Попарват се 2 мин. в марината, за да омекнат слабо.
Във всяка камба се поставят ситно нарязани листа от целина и магданоз и отворът се затваря с розетка от цветно зеле.
Така приготвените камби, наподобяващи на големи червени цветове, се нареждат в буркан с отвора нагоре.
Между тях се поставят малки рехави чепки с по десетина зърна грозде от сортовете Болгар или Резекия и тънки резенчета хрян, парченца моркови, нарязани с къдрав нож или издълбани със специален свредел във форма на спирала.
На дъното на съда и отгоре се поставя пласт от добре измити вишневи листа.
Туршията се залива с марината, приготвена от 1 л вода, 1 л оцет и 120 г сол.
В същата марината се попарват и камбите.
Притиска се с кръстовище от тънки дъсчици, за да потъне съдържанието добре в саламурата.
Съдът се затваря и се поставя на хладно място.
Тази туршия е много ефектна, поднесена като гарнитура към месни или рибни блюда.
Време за приготвяне: над 2 часа