Необходими продукти:
500 г свинска глава или свински ребра
750 г кисело зеле
1 бр. ябълка
1 глава кромид лук
3-5 плодчета хвойна
кимион
1/3 ч.ч. (70 мл.) бяло вино
20 г масло
2 с.л. (20 г) брашно
500 мл. бульон
2-3 с.л. настърган хрян
2-3 с.л. сметана
сол
Начин на приготвяне:
Свинското месо с малко студена вода се сварява, но не напълно. Прибавят се киселото зеле с обелената, изчистена от семето ябълка, плодчетата хвойна и лукът и всичко се задушава до омекване (бульонът трябва почти да изври). Долива се виното. За сос от хрян се приготвя светла запръжка от мазнина и брашно, долива се бульон (или вода), разбърква се настърганият хрян и се подправя със сол и сметана, към ястието се поднасят сварени небелени картофи.
Приятен апетит!