Необходими продукти:
1,5 кг круши
1 кг захар
300 г вода
карамфил
Начин на приготвяне:
Подбират се не напълно зрели круши.
Измиват се, обелват се тънко и се нарязват според големината им.
Пускат се 1,5 кг резанки в сироп, приготвен от 1 кг захар и 300 г вода.
Варят се, докато сиропът получи необходимата гъстота.
За аромат се поставят зърна от карамфил.
Няколко минути, преди да се снемат крушите от огъня, се поставя киселина.
Най-добре е конфитюрът да се насипе горещ в буркани, които се затварят херметически с металически капак и гумен пръстен.
Така той не ферментира и не плесенясва.
Ако се наспива в обикновени буркани, сиропът трябва да достигне гъстотата па сладко — да има 60% захарност.
По желание към готовия конфитюр се прибавят 200—300 г препечени орехови или бадемови ядки.
Време за приготвяне: над 2 часа