Необходими продукти за 1 порция:
10 г ориз
30 г захар
50 г прясно мляко
1/2 жълтък
4 г желатина
30 г каймак
Начин на приготвяне:
Почистеният и измит ориз се залива с 60 г вода и се вари до омекване, след което се прекарва през сито.
Млякото се кипва.
Към него се прибавя захарта.
В отделен съд се разбива жълтъкът, сипва се кипящо мляко, прибавя се желатина и се бърка, като съдът се поставя на огъня, докато сместа се повдигне, но не и да кипне, сваля се от огъня и с леко бъркане се поизстудява.
Каймакът се слага в порцеланов съд, поставен върху лед, и се бие с дълъг тел отначало леко, а после все по-силно.
Не бива да се бие силно и продължително, за да не се получи масло.
Разбитият каймак се съединява с крема.
Прибавя се пасираният ориз, разбърква се и се ароматизира.
Кремът се изсипва във форма, намокрена със студена вода, след което се замразява.
Преди сервиране формата се потапя в топла вода и се обръща върху чинията.
Поднася се студен.
Забележка:
Същият крем може да се приготви и без каймак, като вместо него се слага разбит на пяна белтък.
Към същия крем може да се сложи кафе или 5 г какао, като се разбърква равномерно със сместа.
Сервира се залян със сироп и поръсен с печени бадеми.
Време за приготвяне: 45 минути