Необходими продукти:
свинско и говеждо месо по 1 кг
сол 50 гр. (1/4 чаена чаша)
черен пипер 20 зърна,
захар 10 гр. (1 супена лъжица)
селитра 2 гр. (1/3 чаена лъжичка)
тънки свински черва
Начин на приготвяне:
Месото се смила или се накълцва със сатър.
Прибавят се солта счуканият черен пипер, захарта и селитрата.
Сместа се омесва добре, разстила се на пласт, дебел до 10 см, и се оставя да престои на хладно място 10-12 часа.
След това с нея се пълнят червата, като се усукват през 10-15 см.
Суджуците се окачват на проветриво място да се сушат, като през два дни се пресоват с точилка или бутилка.
Докато са сурови, се консумират печени на скара, а след като изсъхнат добре, могат да се консумират, без да се пекат.
Време за приготвяне: над 2 часа