Необходими продукти:
Продукти за мариноването:
1 л вода
1/2 л оцет
1/2 л вино
парче морков
керевиз
чесън
дафинов лист
черен пипер
бахар
глава лук
сол
Начин на приготвяне:
Често в нашата кухня се налага да се готви едър, дребен и пернат дивеч.
Домакинята трябва да е добре запозната с тяхното приготвяне, защото неумело обработеният дивеч загубва своя специфичен вкус и се изхабява. Месото на дивеча е вкусно и крехко, то не съдържа много мазнина и много лесно се усвоява от човешкия организъм.
За да се запази специфичният вкус на месото, веднага след убиването дивечът трябва да се окачи на проветриво място.
Кожата трябва в най-скоро време да се одере.
Месото на дивеча не се готви веднага, а се оставя да престои, за да се отпусне неговата постоянно напрегната мускулатура.
За тази цел месото се маринова.
Водата, оцетът и виното се оставят да възврят.
Прибавят се останалите продукти да се позадушат.
В така приготвената студена мариновка се накисват различни дивечи — заек, сърна, мечка, птица и др., за около 24 часа.
Заекът може да се кисне и в мариновка, приготвена само от вода и оцет. Държи се в нея около 10 часа.
Време за приготвяне: над 2 часа