Необходими продукти:
половин литър прясно мляко(може да се замести с лимонада)
3-4 яйца
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица захар(ако се използува лимонада-захар не се слага)
1 кубче прясна мая
брашно около 1,2 килограма
сирене
250 грама масло
Начин на приготвяне:
От затопленото мляко(лимонада), солта, оцета, захарта, 3-те яйца, маята(разтворена в млякото) и брашното се замесва меко тесто(да не лепи по ръцете).
Измесва се много добре(срязано с нож да стои на шупли).
Разделя се на 9 еднакви топки.
Всяка от тях допълнително се измесва и оформя.
Намазват се леко с мазнина и се оставят на топло да починат и се отпуснат около половин час.
Оформяне на месеницата:
Взима се една от топките и се разтегля върху масата на кора с големината на чиния.
Намазва се добре с олио.
Върху нея се слага втората разтеглена с големината на чиния топка.
Отново се намазва с олио. Върху тях се поставя и третата разтеглена по същия начин топка.
Притискат се леко и ги разтегляме на голяма кора, като започваме да теглим тестото внимателно от средата към края. Разкъсванията не са фатални.
Така приготвената кора намазваме с една трета от размекнатото масло(можем да го заменим с маргарин или мас по желание), поръсваме с натрошено сирене и навиваме кората на руло.
Разтегляме допълнително още малко рулото в двете посоки по дължина и го усукваме.
Нарязваме го на парчета с дължина около 5-6 сантиметра.
Парчетата се нареждат в добре намазана с олио тава като се обръщат с разреза надолу и леко се дооформят(да заприличат на розички).
Между отделните парчета трябва да има по около 1-2 сантиметра разстояние, защото месеницата трябва да се остави да втаса.
По същия начин приготвяме и останалите топки(слепваме по 3, разтегляме, намазваме с мазнина, поръсваме със сирене, навиваме на руло, нарязваме и поставяме в тавата).
След като всичко е готово, оставяме месеницата на топло да втаса докато напълни тавата(удвои обема си).
Отгоре намазваме с разбит жълтък и печем в предварително загрята умерена фурна до зачервяване.
След изваждането от фурната месеницата се напръсква с вода и се задушава добре.
Забележка:
При оформянето месеницата може да не се реже на парчета, а рулата да се навият в тавата на охлюв.
Време за приготвяне: над 2 часа