Необходими продукти за 1 порция:
300 г миди
1 жълтък
20 г олио
горчица
лимон
40 г кисело мляко
30 г репички
2-3 маслини
1/2 яйце
Начин на приготвяне:
На мидите се почистват черупките.
Поставят се на огъня в тенджера с вода, за да се отворят.
Мидите се изваждат от черупките и се слагат в чиния да изстинат.
Получената чорбица от задушаването на мидите се прецежда и се прави сос от жълтък, който се бърка, и към него се капва малко по малко от олиото.
Слагат се сок от лимон, горчица, кисело мляко и най-после миденият сок, като се внимава да не се разреди много.
Залетите миди се гарнират с маслини, репички и резенчета от твърдо сварени яйца.
Време за приготвяне: 45 минути