Необходими продукти:
мозък 600 г
масло 100 г
магданоз 1 връзка
лук 30г
моркови 30г
целина 30г
магданозени корени по 30 г
дафинов лист
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Мозъкът се почиства от ципата, изкисва се 1 час в студена вода, която се сменя няколко пъти, докато остане без следи от кръв.
Поставя се във вряща вода, подправена със сол, оцет, дафинов лист, зърна черен пипер и едро нарязан лук, моркови, целина, магданозени корени и се вари 10-15 м на тих огън.
При по – продължително варене мозъкът става жилав.
До момента на употребата той се държи в отварата.
За поднасяне се изважда и се нарязва на филийки, които се нареждат в чиния.
Заливат се с масло, в което леко се задушава едро нарязан магданоз.
Поднася се с резенчета лимон и поръсен с черен пипер.
Време за приготвяне: 45 минути