Необходими продукти:
За 10 порции:
7,2 кг мозък
800 г раци Чатка
300 г кашкавал
400 г домати
150 г масло
100 г галета
200 г лимони
100 г магданоз
20 г сол
Начин на приготвяне:
Сваряват се в подсолена вода мозъкът, няколко домати и няколко резенчета обелен от кората лимон.
Останалите домати се обелват, нарязват се на малки парченца и се запържват в сгорещено масло.
Сосът се сгъстява в галетата и се посолява.
Доматената смес се разстила в подходящ за печене съд.
Върху нея се подрежда нарязаният на ивици мозък, поръсва се половината настърган кашкавал, върху него се слагат раците и най-отгоре останалият кашкавал.
Запича се за няколко минути.
Оформя се всяка порция поотделно и се украсява с листа от магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути