Необходими продукти:
1 кг патладжани
150 мл. зехтин
1 голяма глава лук
500 г накълцано свинско шарено месо
1 ч.ч. бяло вино
300 г домати
по 1 ч.л. смлян кимион, сол, черен пипер риган
За заливката:
100 г кашкавал
100 г брашно
500 мл. топло прясно мляко
2 бр. жълтъци
100 г масло
сол
бял пипер
Начин на приготвяне:
Патладжаните се нарязват на ленти с дебелини около 1 см и се слагат в солена вода за 30 минути. Изпържва се месото в зехтина и се изважда. Лукът също се изпържва и се изважда. Отцедените и подсушени патладжани се изпържват. Смесват се обработените продукти и се добавят виното, доматите и подправките. Захлупва се съдът и ври на тих огън 20 минути. Приготвя се заливката, като маслото се загрява и веднага се прибавят брашното, млякото и подправките. Ври 10 минути при непрекъснато бъркане. Добавят се жълтъците и кашкавалът и се сваля от огъня. В тава се прехвърля мусаката и се залива със соса. Отгоре могат да се добавят предварително изпържени на кубчета картофи. Пече се в предварително загрята фурна на 180 С за 1 час.
Приятен апетит!