Необходими продукти:
За 1 доза:
3 жълтъка
1 1/2 ч. ч. растително масло
1 с. л. вино
1 с. л. оцет
сок и настъргана кора от 1/2 лимон
сол
Начин на приготвяне:
Жълтъците се разбиват с оцета, виното и щипка сол в съд, поставен във водна баня, докато се разпенят и започнат да се сгъстяват.
Захваща се майонеза с растителното масло по общата схема.
От време на време съдът с майонезата се изважда от водната баня, за да се поохлади.
След поемането на всичкото растително масло той се отстранява от огъня, но разбиването на майонезата продължава до пълното й охлаждане.
Тази майонеза е устойчива и може да се съхранява по-дълго време без съществени изменения на вкуса й.
Служи като основна майонеза за получаване на всички производни майонези.
Време за приготвяне: 30 минути