Необходими продукти за 1 доза:
200 г телешко месо
153 г пушени гърди
200 г телешки черен дроб
1 връзка корени за супа
1 ч. л. смес от всички кухненски подправки (череп пипер, ким, бахар, кимион)
1 ч. л. горчица,
1 пакетче прясно масло или масло за пънеж
1 глава кромид лук
2-3 скилидки чесън
1 кисела ябълка
1/3 ч. ч. ароматно вино или коняк
сок и кора от 1/2лимон
средината на 2-3 филии отлежал бял хляб
2 с. л. растително масло
сол
Начин на приготвяне:
Почистеният и ситно нарязан кромид лук се задушава, докато порозовее, в растителното масло.
Прибавят се корените за супа, а след това – месото, пушените гърди, чесънът и ябълката, нарязани на дребно, и се задушават до омекване с добавка на малко вода, след което се прекарват през месомелачката и се претриват през сито.
Към полученото пюре се прибавят изпеченият във фурна и след това претрит през сито черен дроб, хлебните трохи и маслото.
Сместа се посолява и се подправя с вкусовите подправки.
Накрая се прибавя внимателно виното или конякът.
Готовият пастет се оставя да отлежи на хладно 1-2 часа, преди да се употреби.
Време за приготвяне: 30 минути